Όλες οι κατηγορίες

Αρχική σελίδα>Νέα>Κλάδος Ειδήσεις

Τύποι ουίσκυ: Τι είναι το ουίσκι Scotch, Bourbon, Irish

2015-06-24

80

Τι είναι το Scotch;
Για να προκριθεί ως ένα σκωτσέζικο το απόσταγμα πρέπει να παρασκευάζεται από βυνοποιημένο κριθάρι, με πολλά σκοτσάκια να χρησιμοποιούν τίποτα περισσότερο από κριθάρι, νερό και μαγιά. Επιτρέπεται να συμπεριλάβετε δημητριακά ολικής αλέσεως από άλλα δημητριακά καθώς και χρώμα καραμέλας. Δεν επιτρέπονται πρόσθετα ζύμωσης ή συντομεύσεις.
Το απόσταγμα πρέπει επίσης να παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια και πρέπει να έχει ABV μικρότερο από 94.8%. Τέλος, δεν μπορείτε να ονομάσετε το ποτό σας σκωτσέζικο εκτός και αν παρασκευάστηκε 100% στη Σκωτία, από τη Σκωτία.

Τι είναι το Bourbon;
Ουίσκι μπέρμπον πρέπει να παρασκευάζεται από μείγμα κόκκων που είναι τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Η διαδικασία ζύμωσης για αυτό το μείγμα ξεκινά συχνά με την ανάμιξη σε λίγο πολτό από μια παλαιότερη παρτίδα που ήδη ζυμώνεται, μια διαδικασία γνωστή ως ξινός πολτός.
Όπως ακριβώς πρέπει να κατασκευάζεται το Scotch στη Σκωτία, το Bourbon μπορεί να χαρακτηριστεί ως Bourbon μόνο εάν κατασκευάστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αν και οι κανόνες είναι ελαφρώς πιο χαλαροί με το Bourbon από ό,τι με το Scotch, πρέπει να συμμορφώνεται με μερικές απαιτήσεις.
Το αλκοόλ πρέπει να αποστάζεται σε όχι περισσότερο από 80% αλκοόλ (160 proof) και να μην υπερβαίνει το 62.5% όταν τοποθετείται σε βαρέλια για παλαίωση σε νέα απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια. Τέλος, το Bourbon δεν έχει ελάχιστη περίοδο παλαίωσης, αλλά για να ονομάσετε το προϊόν σας Straight Bourbon πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον δύο χρόνια.
Το ανάμεικτο μπέρμπον επιτρέπεται να περιέχει χρωστικές, αρωματικές ουσίες και άλλα οινοπνευματώδη, εφόσον το 51% του μείγματος είναι μπέρμπον. Η ηλικία στο μπουκάλι του blended bourbon πρέπει να είναι η ηλικία του νεότερου ουίσκι στο μείγμα.

Τι είναι το Tennessee Whisky;
Για όλες τις προθέσεις και τους σκοπούς, το Tennessee Whisky είναι απλό μπέρμπον που παρασκευάζεται στην πολιτεία του Τενεσί. Οι άνθρωποι που παράγουν αυτό το απόσταγμα, όπως ο Jack Daniels, δεν θέλουν το ουίσκι τους να φέρει την ετικέτα Bourbon, ισχυριζόμενοι ότι είναι ο μόνος τύπος ουίσκι που βάζει το αλκοόλ σε μια διαδικασία φιλτραρίσματος με κάρβουνο.

Τι είναι η σίκαλη;
Η σίκαλη είναι το πιο δύσκολο από όλα τα ουίσκι. Ο λόγος για αυτό προέρχεται από μια ιστορική σύμβαση ονομασίας για τη σίκαλη που παράγεται στον Καναδά. Το ουίσκι σίκαλης δεν παρασκευάζεται πάντα από πολτό σίκαλης.
Ο Καναδάς έχει αποστάξει σίκαλη για όσο διάστημα υπάρχει η χώρα, και ιστορικά η πλειοψηφία του πολτού αποτελούνταν από πολτό σίκαλης. Αλλά χωρίς να υπάρχουν πραγματικοί κανόνες, το απόσταγμα παράγεται τώρα με πολτοποιημένο σιτηρέσιο καλαμποκιού έως σίκαλης έως και 9:1.
Ο μόνος κανόνας για να χαρακτηρίσετε το ουίσκι σας ως Rye στον Καναδά είναι να έχει λίγη σίκαλη και να έχει το άρωμα, τη γεύση και τον χαρακτήρα που αποδίδονται γενικά στο καναδικό ουίσκι… ό,τι κι αν είναι αυτό.

Τι είναι το ιρλανδικό ουίσκι;
Το ιρλανδικό ουίσκι είναι σχεδόν οποιοδήποτε ουίσκι παλαιωμένο στη Δημοκρατία της Ιρλανδίας ή στη Βόρεια Ιρλανδία. Όπως και το Scotch, πρέπει να αποστάζεται σε ABV μικρότερο από 94.8.
Πρέπει να παρασκευάζεται από πολτό δημητριακών που έχει υποστεί ζύμωση με τέτοιο τρόπο ώστε το απόσταγμα να έχει άρωμα και γεύση που προέρχονται από τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελεύθερα οποιουσδήποτε κόκκους δημητριακών, αλλά εάν αναμίξετε δύο ή περισσότερα αποστάγματα πρέπει να επισημαίνονται ως αναμεμειγμένα.
Τέλος, το ουίσκι πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον τρία χρόνια σε ξύλινα βαρέλια.