Όλες οι κατηγορίες

Αρχική σελίδα>Νέα>Κλάδος Ειδήσεις

Η μητέρα του ουίσκι ---- Δρύινο βαρέλι

2021-12-23

Μετά την απόσταξη, το ουίσκι πρέπει επίσης να ωριμάσει σε βαρέλια. Το ξύλινο βαρέλι μοιάζει με το ρόλο της μητέρας. Όχι μόνο προστατεύει και καλλιεργεί το ουίσκι, αλλά του δίνει και πλούσιο άρωμα και χρώμα. Το ουίσκι θα έχει διαφορετική μυρωδιά όπως το διαφορετικό βαρέλι. Ταυτόχρονα, το χρώμα του ουίσκι θα έχει επίσης διαφορετικές αποχρώσεις ανάλογα με τον τύπο του βαρελιού και τον χρόνο ωρίμανσης.

Βαρέλι ουίσκι Goalong

Η βελανιδιά είναι η πιο κοινή πρώτη ύλη για την κατασκευή βαρελιών, όχι μόνο λόγω της μεγάλης τους ποσότητας και της εύκολης πρόσβασης, αλλά τα χαρακτηριστικά του ξύλου καλύπτουν και τις ανάγκες ωρίμανσης του ουίσκι. Τα ακόλουθα είναι τρία πιο κοινά υλικά δρυός:

 

1. Αμερικανική λευκή βελανιδιά, 90% βιομηχανία ουίσκι σήμερα χρησιμοποιούν την αμερικανική λευκή βελανιδιά.

2. Ευρωπαϊκή δρυς, η οποία έχει πιο πυκνή υφή, επιτρέποντας στο ουίσκι να απορροφήσει περισσότερο άρωμα. Τα ευρωπαϊκά δρύινα βαρέλια συνήθως γεμίζουν πρώτα με σέρι και μετά χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση του ουίσκι.

3. Mizuna (ιαπωνική βελανιδιά), που χρησιμοποιείται κυρίως από τους Ιάπωνες. Αυτή η δρυς περιέχει πολλή βανιλίνη με βαθιά υφή και πολλά κενά. Έτσι αυτή η κάννη είναι πιο επιρρεπής σε διαρροή ή ζημιά.

βαρέλι ουίσκι

Τα ξύλινα βαρέλια βοηθούν στο χρώμα του ουίσκι

Τα πρώτα χρόνια ωρίμανσης το βαρέλι θα δώσει στο ουίσκι το χρώμα του. Το σώμα του ποτού που είχε αρχικά γεμιστεί στο βαρέλι είναι διαφανές και άχρωμο. Θα λερωθεί με ένα όμορφο χρώμα μόλις βγει το ποτό από το βαρέλι. Το χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτό χρυσό έως σκούρο καφέ.

βαρέλι λικέρ ουίσκι

Διαφορετικά ξύλα δίνουν στο ουίσκι διαφορετικά αρώματα

    Τα ξύλινα βαρέλια έχουν καθοριστική επίδραση στο τελικό άρωμα του ουίσκι. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ακόμη ότι το 90% του αρώματος του ουίσκι εξαρτάται από το βαρέλι που χρησιμοποιείται κατά την ωρίμανση.

πίνοντας ουίσκι.sohucs

Για να έχει άρωμα το ουίσκι, το σώμα του αποσταγμένου υγρού πρέπει να αντιδρά χημικά με διάφορα μόρια του ξύλου (όπως λιγνίνη, τανίνες, λακτόνες, γλυκερίνη, λιπαρά οξέα κ.λπ.). Η λιγνίνη θα ξεκινήσει τις πρώτες χημικές αντιδράσεις για την παραγωγή της οργανικής ένωσης Βανιλίνη, την οποία το ουίσκι ονομάζεται επίσης ουίσκι μπέρμπον. Το ουίσκι που είναι σύντομο την εποχή των βροχών έχει συνήθως μια μυρωδιά βανίλιας. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να διεισδύσει η λακτόνη στο ποτό ουίσκι σώμα και θα χρειαστούν περίπου 20 χρόνια για το ουίσκι να αναπνέει γοητευτικό άρωμα καρύδας.

άρωμα ουίσκι