Όλες οι κατηγορίες

Αρχική σελίδα>Νέα>Κλάδος Ειδήσεις

Η ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΜΕΙΞΕΙΣ ΤΟΥ ΟΙΣΚΙ

2022-07-19

Τι είναι η ανάμειξη; Ποιος είναι ο σκοπός του;

 

Ορισμένα αποστακτήρια εμφιαλώνουν μια μερίδα από το αποσταγμένο ουίσκι τους και το πωλούν στους καταναλωτές ως ουίσκι μονό ή μη αναμειγνύεται. Ωστόσο, μακράν η πλειοψηφία αυτών που παράγουν χρησιμοποιείται για την παραγωγή του διάσημου blended σκωτσέζικο ουίσκι που πωλείται παγκοσμίως.


 logan-weaver-lgnwvr-4OGexgcFp-8-unsplash


Το blending ουίσκι είναι μια σημαντική τέχνη που μπορεί να αποκτηθεί μόνο μετά από χρόνια εμπειρίας.

 

Ένα blended ουίσκι θα αποτελείται από 15 έως 50 διαφορετικά single ουίσκι, αναμεμειγμένα ανάλογα με τη μυστική συνταγή της εν λόγω εταιρείας blending.

 

Τα ουίσκι από διαφορετικά αποστακτήρια έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, και όπως οι διαφορετικές ιδιοσυγκρασίες είναι συχνά ασυμβίβαστες, ορισμένα ουίσκι δεν συνδυάζονται ευχάριστα με ορισμένα άλλα ουίσκι. Επομένως, οι βύνες και οι κόκκοι σε ένα μείγμα πρέπει να επιλέγονται για να συμπληρώνουν και να βελτιώνουν τις αντίστοιχες γεύσεις τους. Η ανάμειξη δεν είναι αραίωση με οποιαδήποτε έννοια της λέξης. Το καθήκον του μπάρμαν είναι να συνδυάζει διαφορετικά ουίσκι για να παράγει ένα μείγμα που αναδεικνύει τις καλύτερες ιδιότητες καθενός από τα συστατικά του.


 nathan-dumlao-cqyVEdgnksk-unsplash


Στόχος του μπάρμαν είναι πρώτα και κύρια η παραγωγή ενός ουίσκι με ξεκάθαρο και αναγνωρίσιμο χαρακτήρα.

 

Το πιο σημαντικό, τα μείγματά του δεν πρέπει να αποκλίνουν από αυτό το πρότυπο, το οποίο αναμένουν οι πελάτες σε όλο τον κόσμο. Επομένως, ο δεύτερος στόχος του είναι να επιτύχει συνέπεια.

 

Ο μπάρμαν πρέπει επίσης να αποφασίσει πότε διαφορετικά ουίσκι είναι έτοιμα για χρήση στα μείγματά του. Μεταφέρονται από την αποθήκη ωρίμανσης στην εγκατάσταση ανάμειξης όπου αναμιγνύονται σε βαρέλια ανάμειξης. Συνήθως τοποθετούνται ξανά στα βαρέλια και αφήνονται να «παντρευτούν» για μερικούς μήνες πριν εμφιαλωθούν. Ορισμένες εταιρείες προτιμούν να βαρελάρουν τη βύνη και τα δημητριακά χωριστά και τα συνδυάζουν μόνο πριν την εμφιάλωση.


 zhivko-minkov-twEJtykx21U-unsplash


Ο συνδυασμός βύνης και βύνης ή κόκκου και κόκκου ονομάζεται ανάμειξη.

 

Πότε ξεκίνησε το blending;

 

Το Blending πρωτοστάτησε από τον Andrew Usher στο Εδιμβούργο στις αρχές της δεκαετίας του 1860. Μόνο αφού η πρακτική έγινε κοινή, η γεύση του σκωτσέζικου ουίσκι εξαπλώθηκε πρώτα στην Αγγλία και μετά στον κόσμο.

 

Ο λόγος για αυτό ήταν ότι η γεύση του ουίσκι από κονσέρβα βύνης ήταν πολύ έντονη για καθημερινή κατανάλωση, ειδικά για άτομα σε καθιστικά επαγγέλματα και ζεστά κλίματα. Συνδυάζοντας το malt ουίσκι με το grain ουίσκι, τα χαρακτηριστικά του grain ουίσκι είναι λιγότερο έντονα και μπορεί να ικανοποιηθεί η ανάγκη για ένα ουίσκι με πιο ήπια γεύση που ταιριάζει περισσότερο στις σύγχρονες συνθήκες διαβίωσης.

 

Ποια είναι η αναλογία ουίσκι βύνης προς κόκκους αναμεμειγμένο σκωτσέζικο ουίσκι?

 

Δεν υπάρχει σταθερή αναλογία και διαφέρει από μπάρμαν σε μπάρμαν. Κανένας ιδιοκτήτης επωνυμίας δεν είναι πρόθυμος να αποκαλύψει τις αναλογίες των διαφορετικών ουίσκι που χρησιμοποιούνται, αλλά ο μπάρμαν καθορίζει τις αναλογίες σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά που αναζητά για το μείγμα του. Αυτός ο χαρακτήρας καθορίζεται όχι μόνο από την αναλογία malt και grain ουίσκι που περιέχει, αλλά και από την ηλικία των μεμονωμένων ουίσκι και τον τρόπο που συνδυάζονται για να αναδείξουν το καλύτερο το ένα στο άλλο.

 

Τι είναι ένα Luxury Blended Scotch Whisky;


 zhivko-minkov-ykpAk01hoac-unsplash


Είναι ένα μείγμα που περιέχει μεγαλύτερο ποσοστό προσεκτικά επιλεγμένων παλαιότερων ουίσκι και, ως εκ τούτου, είναι πιο ακριβό.

 

Όταν ένα μπουκάλι blended ουίσκι έχει μια ετικέτα ηλικίας, αναφέρεται στη μέση ηλικία του blended whisky;

 

Ο νόμος αναφέρει ότι όταν δηλώνεται η ηλικία στην ετικέτα, πρέπει να αναφέρεται στο νεότερο ουίσκι του blend.

 

Για παράδειγμα, εάν το χαρμάνι περιγράφεται ως οκτώ ετών, τότε το νεότερο ουίσκι του μείγματος πρέπει να έχει ωριμάσει για τουλάχιστον οκτώ χρόνια.


 zhivko-minkov-xdq_1qgeV0o-unsplash


Είναι νόμιμη η πώληση ουίσκι που είναι λιγότερο από τρία χρόνια για κατανάλωση σε αυτή τη χώρα;

 

Αν και αυτό το απόσταγμα αποστάζεται υπό τις αυστηρές συνθήκες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του σκωτσέζικου ουίσκι, δεν δικαιούται να ονομάζεται σκωτσέζικο ουίσκι μέχρι να ωριμάσει για τρία χρόνια. Αυτό δεν ισχύει για σύνθετα οινοπνευματώδη ποτά όπως τζιν, βότκα και λικέρ.

 

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με blended ουίσκι, μπορείτε να κάνετε κλικ σε έντονες λέξεις.

 

Επιμέλεια: Rubick L.